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    Sugrano

    Verschiedene SUGRANO®-Sauerteigpulver von Dr. Suwelack, arrangiert vor frischem Brotlaib und Brötchen.

    Veredelung ist unsere Profession

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    SUGRANO® – Die Basis natürlich guter Brote

    Unser SUGRANO® Sortiment umfasst mehr als 30 Sorten natürlich fermentierte und schonend getrocknete Sauerteigpulver. Damit kann eine beeindruckende Produktvielfalt vom beliebten Klassiker über aktuelle Trendgebäcke bis hin zum Biobrot hergestellt werden.

    Jedes SUGRANO® Produkt ist 100% natürlich und hat ein unverwechselbares Aroma. Wir verwenden dafür ganz traditionell Mehl, Wasser und Sauerteigkulturen.
    Das Geheimnis der vielfältigen Geschmacksprofile und Brotkonsistenzen liegt in hauseigenen Dr. Suwelack Starterkulturen und einem für jeden Sauerteig individuell angepassten Fermentationsprozess.

    SUGRANO® Sauerteigpulver werden in einem speziellen, von Dr. Suwelack entwickelten Prozess fermentiert, der auf dem traditionellen handwerklichen 3-Stufen-Prozess der Sauerteigherstellung basiert. Das Ergebnis dieses Fermentationsprozesses, hinter dem mehr als 100 Jahre Erfahrung stehen, sind hervorragende Sauerteigpulver, die dir die optimale Basis für natürlich gute Brotspezialitäten liefern.

    Weitere Informationen zum Thema Sauerteig findest du hier.

    Vorteile

    Natürlich

    Clean Label

    Unverwechselbares Sauerteigaroma

    Breites, innovatives

    Sortiment von Classic bis Bio

    Lange Haltbarkeit

    Wirtschaftlich effizient

    Optimale Planbarkeit von Produktionsprozessen

    Anwendungen

    Einsatz im Handwerk und in Industriebäckereien

    Mühlenindustrie

    Pre-Mixe und Vormischungen

    Home-Baking

    Backmittel

    Sortiment

    SUGRANO® Classic

    Basis: Roggen, Weizen, Vollkorn, Dinkel

    Milde Säuregrade (TTA) zwischen 20 und 80

    Farbe: weiß bis mittelbraun

    Traditionelles Sauerteig-Aromaprofil

    SUGRANO® Konzentrate

    Basis: Roggen, Weizen, Dinkel, Durum

    Säuregrade (TTA) zwischen 100 und 200

    Farbe: hell- bis dunkelbraun

    Ausgeprägtes Sauerteig-Aroma

    SUGRANO® Bio

    Nach EU-Öko-Verordnung aus kontrolliert biologischem Anbau

    Basis: Roggen, Weizen, Vollkorn, Dinkel

    Farbe: hell- bis dunkelbraun

    Säuregrade (TTA) zwischen 40 und 120

    SUGRANO® Spezialitäten

    Basis: Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Durum, Blends

    Ausgewählte Rohstoffe und besondere Prozess-Schritte

    Farbe: hell- bis dunkelgeröstet

    Mild-fruchtige Aromavarianten bei gerösteten, malzigen

    Säuregrade (TTA) zwischen 40 und 120

    Sauerteigen

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