Veredelungstechnologien
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Veredelungstechnologien, in denen wir führend sind
Bei Dr. Suwelack kommen verschiedene Veredelungstechnologien zum Einsatz, die eines gemeinsam haben: eine schonende Verarbeitung der Rohstoffe, die Geschmack, Aroma und wichtige Inhaltsstoffe erhält. Unser großes Plus sind die einzigartigen Geschmacksprofile, die wir dabei durch das besondere Expertenwissen unserer Ingenieur*innen und Produktentwickler*innen, eigene Verfahren und das Customizing der Prozesse erzielen.
Extraktion
Mit der Coffee-Aroma-Protection-Technologie (CAP) wenden wir ein spezielles Hightech-Verfahren an, mit dem Aroma und Geschmack des gerösteten Kaffees vollständig erhalten bleiben.
Nach der Extraktion wird das Kaffeekonzentrat schonend gefriergetrocknet.
Fermentation
Dr. Suwelack verfügt über 100 Jahre Erfahrung in der Fermentationstechnologie. Eine über Jahrzehnte aufgebaute Sammlung eigener Kulturenstämme, eigene Verfahren und spezielles Expertenwissen garantieren höchste Produktqualität und einzigartige Geschmacksprofile.
Milchprodukte wie Joghurt oder Crème fraîche fermentieren wir selbst vor Ort in Billerbeck, bevor wir sie schonend zu den Pulverspezialitäten unseres Bereiches MILK weiterverarbeiten.
Auch die Sauerteig-Produkte unseres SUGRANO® – Sortiments werden bei uns im Hause fermentiert. Dabei kommen von Dr. Suwelack entwickelte, patentierte Kulturen sowie für jede Produktvariante ein speziell angepasster Prozess zum Einsatz.
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